ERZEUGUNGSGEBIET:
Nordwesten Italiens. Der Fontina, dem die geschützte Ursprungsbezeichnung zuerkannt wurde, stammt ausschließlich aus dem Aostatal, wo er seit 1700 hergestellt wird.

EIGENSCHAFTEN:
Der Fontina wird aus Kuhvollmilch gewonnen. Sein Geschmack ist mild und angenehm, keinesfalls stark oder streng, mit intensivem Duft. Der Käse ist elastisch, hat eine spärliche Lochung und eine leicht strohgelbe Farbe, die in der Sommerproduktion etwas dunkler ausfällt. Rinde mit charakteristischer braun-roter Farbe.

NÄHRWERT:
Zufuhr von lebender Milchmikroflora und Vitaminen. Besonders geeignet zur Vorbeugung von Osteoporose, in der Schwangerschaft und Stillzeit. Keine Gegenanzeigen bei Bluthochdruck.

SERVIERVORSCHLÄGE:
Bei Abschluß der Mahlzeit gereicht, empfiehlt sich ein körperhafter Rotwein. Wenn der Fontina für die Zubereitung von Vorspeisen, Nudel- oder Reisgerichten verwendet wird, sollte er von Weiß- oder Roséweinen begleitet werden.

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